Cách nấu vịt om sấu chuẩn hương vị Bắc Bộ cho bữa tiệc cuối tuần

Nếu miền Tây nổi tiếng với món vịt nấu chao và vịt om me mang hương vị ngậy mát thì miền Bắc lại nức danh với vịt om sấu, vừa đủ ngậy thơm vừa có vị chua khắc chế tanh và béo của vịt.

Món vịt om sấu dường như là lựa chọn hàng đầu trong các bữa cỗ ở các gia đình Bắc Bộ, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm món ăn này đúng kiểu, vì vậy bài biết dưới đây sẽ đưa ra cho các bạn tham khảo một cách nấu khá chuẩn cho món vịt om sấu truyền thống này, các bạn cùng theo dõi cách làm món vịt om sấu ngon nhé .

Vịt om sấu Bắc BộẢnh: Cookbeo.com

Nguyên liệu cần dùng cho món vịt om sấu :

  • Một con vịt cỏ hoặc vịt ta, vịt Vân Đình đã làm sẵn nhỏ người tầm 1-1,5kg, chúng ta chú ý chọn laoị vịt có ức chắc căng, chắc thịt nạc và ít mỡ để món ăn không ngấy cũng như không tanh, da vịt có màu vàng nâu đặc trưng, lỗ chân lông không thâm thì sẽ đỡ hoi hơn
  • Nửa cân sấu xanh đã nạo vỏ
  • Một củ khoai sọ nặng khoảng 500g
  • Rau dăm, mùi tàu mỗi loại một mớ
  • Hai củ tỏi, gừng nhánh, 2 quả ớt
  • Vài nhánh củ xả
  •  Gia vị cần dùng: Muối, tiêu, mắm, nêm, dầu ăn, giấm, rượu trắng

Chi tiết cách làm vịt om sấu :

Vịt mua về cần vệ sinh lại thật kĩ. Bạn pha một chậu nước gồm muối rượu, giấm, gừng để ngâm vịt, ngâm vịt trong dung dịch đó tầm 15-30p cho vịt sạch hẳn, khi thấy nhiều cặn bọt nổi lên, da vịt hơi nhợt thì vớt ra và xả lại với nước sạch, làm như vậy vịt đỡ tanh và hôi khi chế biến, cần thiết có thể xát thêm gừng vào vùng cánh vịt vùng có mùi nhất trên con vịt. Sau đó đem chặt vịt thành các miếng vừa ăn.

Phần sấu đã nạo vỏ bạn đem rửa lại rồi dùng dao nhỏ khứa vòng quanh quả để khi nấu vị chua dễ hòa ra ngoài hơn, phần bên trong cũng dễ chín.

Sấu nạo sạch vỏ

Khoai sọ cần gọt bỏ vỏ, bỏ mắt ngứa và cũng nên ngâm dấm để không bị nhớt ngứa từ các mắt mầm. Sau khim ngâm thì đem khoai thái thành các miếng theo hình dáng tùy chọn nhưng phải là hình khối đay để khi nấu om với vịt không bị nát, đem khoai đi rán trên chảo dầu cho xém cạnh chứ không chín hẳn, chỉ vàng xung quanh thôi bạn nhé.

Sơ chế khoai sọ

Các gia vị như hành, tỏi, gừng thì bóc vỏ và đập dập ra hoặc băng nhỏ để chút tiện dùng, rau dăm, mùi nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Trước khi nấu vịt ta đem ướp vịt trước, ướp vịt với : 3 thìa cafe muối, 2 thìa cafe nêm, 2 thìa cafe mắm, 2 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe rượu, tỏi, hành, xả băm nhỏ. Trộn đều tất cả lên và bóp trong lúc đầu rồi để như vạy khoảng 30p là vịt vừa đủ ngấm các gia vị.

Cho vịt vào chảo dầu xào trên lửa thường, đảo đều tay cho thịt săn lại thì tắt bếp.

Đặt một nồi nước cỡ 1 lít nước lọc, bỏ sấu vào trước nấu lên, nếu ăn được ngậy bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa, loại nước khá hợp với thịt vịt.  Khi nước sôi và sấu vừa chín thì cho vịt xào vào nấu cùng, sau 15p nữa thì cho đến khoai rán xém vào. Bật lửa nhỏ để om vịt, thỉnh thoảng mở ra kiểm tra đến khi khoai chín mềm cũng là lúc thịt vịt om dùng được, dùng thìa dầm sấu trong nồi đến khi thấy vị chua vừa ăn thì dừng lại.

Múc thịt vịt om sấu ra bát thêm các gia vị như mùi, dăm là bạn có thể thưởng thức rồi đó.

Như vậy chỉ bằng một vài công đoạn nấu ăn cơ bản, bạn đã có ngay một nồi vịt om sấu cho bữa cuối tuần vừa ngon vừa bổ rồi đó, chúc các bạn ngon miệng !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *